山梨・甲府：“Outsider Brewery”の始まり – 01の続き：
「アウトサイダーブルワリー」は、オーナーのマーク・メイジャーさんが日本地ビール協会のメールマガジンにブルワーを募集したことから始まった。その声に応えたのが、博石館ビールで約13年、いわて蔵ビールで約2年、クラフトビールを造り続けてきた丹羽智さんだ。自然酵母を使ったビールをはじめ、独自のスタイルを追究し完成度を高めてきた。

「博石館ビールは1994年の酒税法改正を機に、立ち上げから関わりました。いわて蔵ビールで、念願の発泡酒造りに携わることができた。ベルジャンスタイルのビールを造るのが僕の目標でしたから。100L単位での醸造ノウハウも得られ、スキルアップできたと思っています」（丹羽さん）

2月25日（土）、山梨県甲府市中心街の「桜町通り」に、アウトサイダーブルワリーと、同ビルの2階にあるビアバー「ホップス・アンド・ハーブズ」がオープンする。常時用意するビールは以下の予定：

■常時用意する6種類
・ビターラガー
・ペールエール
・オーストラリアンIPA
・トリペル
・ベルジャンホワイト
・インペリアルスタウト
＊オープン当初はビターラガー、オーストラリアンIPA、インペリアルスタウトの3種類＊
＊上記6種類のほか、毎月シーズナルを提供予定＊

「オーストラリアンIPA」はオーストラリア産のホップを使用したIPAだ。オーナーのマークさんがオーストラリア人というご縁で、丹羽さんはオーストラリアのものを使えないかと探してみた。すると、丹羽さん曰く「面白いホップ」があったという。ビールのα酸（苦味成分。抗菌性や泡持ちにも役立つ）値が高いホップだ。苦みを出すのにうってつけだった。柑橘系の香りを持つものもある。

「アメリカンスタイルとはまた違った、ユニークなビールができますよ」■（03へ続く）