サンクトガーレンから、『和梨のヴァイツェン』が 2021 年 10 月 5 日（火）より限定発売されます。このビールは、天候不順による蜜（みつ）症の問題などで本来は廃棄処分される梨を活用したビールです。https://www.sanktgallenbrewery.com/pear/

■近年、天候不順で“蜜症”梨が大量発生

近年多くの梨農家が悩まされている蜜症は、天候不順などで果実内の糖分が偏って透明化する現象です。梨特有の食感が失われ商品にならないため、通常は廃棄処分になります。

■地元神奈川の梨を活用

蜜症の梨は食感が悪くても食用としては問題ありません。そこで、神奈川県の関係者から相談を受け、小田原の豊水・幸水・菊水の 3 種類の梨を買い取ってビール原料として使うことになりました。

■梨を 3 つの形状に加工して段階的に投入

ビールは小麦麦芽を主原料としたフルーティーなヴァイツェンというスタイル。そこに細切れにした梨、ペーストに加工した梨、ジュースに加工した梨をそれぞれ加えています。ヴァイツェンに使うヴァイツェン酵母にはもともと梨や桃に例えられる甘い香りがあります。そこに本物の梨を合わせて使用することで、瑞々しくフルーティーなビールに仕上がりました。

■イベント限定ビールを新型コロナウイルスの影響によりボトルに

和梨のヴァイツェンは毎年 10 月に横浜赤レンガ倉庫で開催される「横浜オクトーバーフェスト」の限定ビールとして人気を博していました。ところが、昨年より新型コロナウイルスの影響でイベントが開催されていません。そのため、昨秋よりボトル販売を開始しました。

商品概要

【品名】和梨のヴァイツェン（発泡酒）

【発売日】 2021 年 10 月 5 日(火)

【容量】330ml

【希望小売価格】 506 円(税込)

【アルコール】 5.5％

【販売場所】直営オンラインショップ、東急百貨店吉祥寺店、そごう大宮店ほか

【写真提供：サンクトガーレン】