母の日とは母をねぎらい、感謝の気持ちを表す日です。
多くの国に母の日がありますが、日付は多岐にわたっています。例えば、
　3月8日（国際女性デー）：ブルガリア、ベトナムなど
　3月21日（春分）：エジプト、サウジアラビアなど
　5月第一日曜：ハンガリー、スペインなど
　5月最終日曜：スウェーデン、フランスなど

アメリカや日本では、前述のとおり5月第2日曜が母の日とされています。アメリカのアンナ・ジャービスさんが亡き母の追悼会で白いカーネーションを贈ったことをきっかけに母の日が制定されました。赤いカーネーションをモチーフにしたケーキのレシピと共にペアリングをご紹介します。

５月のお菓子：豆腐レアチーズケーキ

なぜ母の日に豆腐レアチーズケーキなのか？

母の日にこのお菓子、と決まったものがある訳ではありません。
ただ調べてみるとカーネーションモチーフのケーキが多く見られました。そこから発展させて、名残りのいちごでカーネーションを表し、いちごと相性のいいレアチーズケーキを作ってみました。

100％クリームチーズを使うと濃厚ですが、カロリーが気になります。そこで絹ごし豆腐を混ぜて軽やかさを出しました。カップ仕立てにして、お母さんが気兼ねなく食べられるようにしています。

材料　径7cmプリンカップ５個分

クリームチーズ100g　 絹ごし豆腐150g　生クリーム100 cc　 グラニュー糖30g 　牛乳300cc　ゼラチン5g 　レモン汁大さじ2　いちご10粒

作り方

1. ゼラチンの説明書を読み、あらかじめ水にふやかす必要があれば指定の分量で準備する。（今回私が使ったゼラチンは、温かい材料にそのまま振り入れることができるタイプでした）
2. いちごを薄くスライスし、へたの部分を三角に切り取る。切り取った部分は分量外の砂糖少々をかけておいておく。
   
3. クリームチーズをなめらかになるまでよく練る。
   
4. 絹ごし豆腐を混ぜ、裏ごしする。
   
5. 生クリームを少しずつ混ぜる。
   
6. 牛乳を沸騰しない程度まで温め、ゼラチンを振り入れて溶かす。
7. 粗熱が取れたら５に混ぜ、レモン汁を加える。
8. プリンカップの底に、切り取ったいちごの細切れを敷く。
   
9. ７をカップに注ぎ分ける。
   
10. 冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。
11. 真ん中をスプーンでくり抜く。
    
12. くり抜いたところに２でスライスしたいちごを並べ、カーネーションを形作り完成。
    

ペアリング

チーズのクリーミーさがありつつも豆腐のおかげですっきりとした初夏らしいケーキになりました。さて、どんなビールと合わせましょうか。

台湾啤酒　台湾ストロベリービール（ローソン限定） 

販売場所も期間も限定なのですが、いちごオンいちごでストロベリービールを合わせてみました。

このビールにはいちごジャムの風味を感じました。生のいちごともチーズムースとも合わない訳がありません。
アルコール度数3％なので、お酒に強くない方にも楽しんでいただけるのではないかと思います。

後の家事はやるからゆっくりしてね！と出して差しあげたら、お母さんに喜んでいただけるのではないでしょうか。

ヒューガルテン　ホワイト

ペアリングの基本、「色を合わせる」でクリームチーズの白とホワイトビールの組み合わせです。

先のペアリングが持っている力をそのまま伸ばす感じだったのに対して、こちらはオレンジピールやコリアンダーなど、ケーキが持っていない要素で膨らませるイメージです。

母の日の締めくくりとして、時間を気にせず楽しんでいただけたらと思います。

いかがでしたでしょうか？ それではみなさま、よきビールライフをお過ごしください！