七面鳥でアメリカンクラフトビールを

クリスマスといえば、チキンの丸焼き、それが、転じて、今や日本中がなぜだか、クリスマスになると鶏の唐揚げを食べています。そもそも、クリスマスになぜ、チキン？　ルーツはアメリカにあります。11月第4週木曜日はアメリカの感謝祭の日。故郷に帰り、収穫に感謝し、アメリカの地鶏である七面鳥を焼いて、この季節にとれるクランベリーでソースを作って食べるという習慣があります。これをお祝いであるクリスマスにも食べるようになって、世界中に広まったようです。お腹の中にはハーブやスパイスをたっぷり詰めたローストターキーには、アメリカンIPAがよく合います。
というわけで、ターキーまたは、チキンのローストをビールで楽しみたい方へのレシピをご紹介いたしましょう。オーブンがあれば簡単に作れます！
＜材料＞
ターキーまたはチキン　1羽（冷凍ものは解凍に時間がかかるので注意！）
玉ねぎ　1個／もち麦またはごはん／しいたけ（きのこならなんでも）／クルトンまたはパン粉／パセリ／オレガノ／胡椒／塩／オリーブオイル／クランベリージャムかイチゴジャム／ギネス／黒こしょう
＜作り方＞
１　ターキーはお腹の中をよく洗い、お腹の中、まわりに塩、胡椒をよくすりつけておく。
２　玉ねぎ、しいたけをみじん切りにして、オリーブ油をひいたフライパンで炒め塩、胡椒する。
３　ボウルに２と、もち麦をゆでたもの、クルトン、パセリ、オレガノを入れてよく混ぜ、１のお腹に詰める。
４　３を胸を上にして、足をしばり、詰め物が出ないようにしたら、オリーブ油を全体に塗って、180℃のオーブンで焼く。串をさして透明な油がでるようになれば焼きあがりです。大きめなもので2時間、小さめで1時間くらい。
５　小鍋にジャムとギネスを入れ、よく混ぜながら煮詰め、塩、黒こしょうで味を整えソースにします。

BJA1期生　根岸絹恵

日本ビアジャーナリスト協会　フェイスブック

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