■お家でクラフトラベルを存分に楽しもう

2016年8月19日（金）。ジャパンプレミアムブリュー株式会社より『Craft Label THAT’S HOP 伝説のSORACHI ACE』が発売されました！（WEB販売。3000ケース限定）

本日はそれを（個人的に）記念しまして、Craft Labelシリーズそれぞれについて、おススメのペアリングを考案しました。

◇柑橘香るペールエール
◆Hello!ヴァイツェン
◇香り踊るジャグリングIPA
◆伝説のSORACHI ACE
との食べ合わせを、レシピ付きで一挙紹介いたします。

マスターブリュワー（醸造責任者）である同社の新井 健司（あらい たけし）氏曰く、

『第1弾のペールエールから第3弾のIPAまではクラフトビールエントリー層～ライトユーザー向けでした。今回のソラチエースはどちらかといえばヘビーユーザー向け。それぞれの層で、また垣根を越えて楽しんでいただけたらと思います。』

新井 健司（あらい たけし） 氏

ビールを好きもこれからの人も、家族や友人を巻き込んで、職人たちのビールと料理のペアリングに舌鼓を打ってはいかがでしょうか？

《伝説のSORACHI ACE　Amazon商品ページ》
https://www.amazon.co.jp/dp/B01I13TX1E

尚、ソラチエース以外は、便利な『飲み比べセット』もネットショップ限定で販売中です。

「サッポロビール ネットショップ KANPAI＋」リンクはこちら。
≪≪クラフトラベル 飲み比べセット350ml 【4本】≫≫
http://www.sp-mall.jp/shop/g/gS2-LE05x3500400/

■ペールエールの華やかな香りには、魚介とカンキツの共演で。

『柑橘香るペールエール』×『甘エビとグレープフルーツのサラダ』

まずは第1弾のペールエールから。オレンジを握りつぶしたかのようなはじける柑橘アロマと、ジューシーかつ爽快な飲み口。苦みも軽めでビギナーにもオススメできる一本です。
料理もさっぱりとしたものはいかがでしょうか？

「甘エビとグレープフルーツのサラダ」。

エビにグレープフルーツって合うの？意外と合うんです。
わさび菜と玉ねぎの青々しい香りとホップのアロマが強調。その後にグレープフルーツの風味と甘エビの甘みが引き立ちます。

《Beer Profile》
商品名：Craft Label 柑橘香るペールエール
アルコール度数：5.5%
原材料：麦芽・ホップ（2種類のフレーバーホップ“ポラリス＆シトラ”を一部使用）

《甘エビとグレープフルーツのサラダ》
【材料（1人前）】
・甘エビ　20g
・わさび菜＋水菜　30g
・グレープフルーツ　6片ほど
・グレープフルーツの皮　適宜
・ピンクペッパー　適宜

<玉ねぎドレッシング>
・玉ねぎ（すり下ろし）　4g
・塩　0.5g
・ホワイトペッパー　少々
・粒マスタード　1g
・レモン汁　2g
・米酢　6g
・サラダ油　15g
・薄口しょうゆ　少々
※分量は目安です。お好みでご調整下さい。

【作り方】
1. 玉ねぎドレッシングを合わせる。
2. 甘エビの殻をむいておき、薄めに塩とホワイトペッパーで下味をつけておく。
3. サラダと甘エビを皿に盛り付ける。ドレッシングをかけ、グレープフルーツを飾る。アクセントにピンクペッパー・グレープフルーツの皮、薄口しょうゆを振りかける。

■スモーキーさと軽い飲み口にサーモンが合います

『Hello!ヴァイツェン』×『サーモン・カルパッチョ』

バナナやクローヴに、ちょっとスモーキーさがこんにちは。
この「Hello!ヴァイツェン」のややスモーキーな味わいは新井さんの好みなんだそう。癖なく飲みやすいですよね。

そこに、同じくちょっと燻製を効かせた「サーモンカルパッチョ」を。
ヴァイツェンの味わいに、白バルサミコ酢のフルーティーさもよく合います。
スモークサーモンの塩加減とクリーミーなビールの口当たりのバランスも絶妙です。

《Beer Profile》
商品名：Craft Label Hello!ヴァイツェン
アルコール度数：5.5%
原材料：麦芽（大麦麦芽・小麦麦芽）・ホップ

《サーモン・カルパチョ》
【材料（1人前）】
・スモークサーモン　5枚
・玉ねぎスライス　40g
・粒マスタード　6g
・白バルサミコ酢　20g
・薄口しょうゆ　2g
・万能ねぎ（小口切り）　適宜
※分量は目安です。お好みでご調整下さい。

【作り方】
1. 玉ねぎは薄くスライスし、30分ほど水にさらしておく。その後さらしなどできつく絞り、水気を切っておく。
2. 1.に粒バルサミコ、薄口しょうゆ、粒マスタードを和えて、皿に盛り付ける。
3. サーモンを飾り、万能ねぎで彩る。

■ジャグリングの特徴に合わせた、香ばしい風味と酸味を効かせた特製みそ

『香り踊るジャグリングIPA』×『鮭の梅みそ焼き～ナッツ添え～』

IPAですが、モルトの甘みやビギナーでも飲みやすい程度の苦味、のど越しに合わせているのが「ジャグリングIPA」の良いところ。
ビールのモルトの風味に合わせつつ、ハッとする苦味とホップの香りに合わせた一品を。

「鮭の梅みそ焼き～ナッツ添え～」。梅の酸味とみその塩味がビールの苦味と良いあんばい。飲み込んだ後に広がるカシューナッツとみその香ばしい風味、大葉の爽やかな印象がビールのモルト・ホップと同調します。

《Beer Profile》
商品名：Craft Label 香り踊るジャグリングIPA
アルコール度数：5.5%
原材料：麦芽・ホップ

《鮭の梅みそ焼き～ナッツ添え～》
【材料（1人前）】
・鮭切り身　1ヶ（100gほど。塩味の控えめなもの）
・練り梅　3g
・赤みそ　20g
・本みりん　15g
・砂糖　少々
・ごま油　少々
・カシューナッツ（少し炒っておくとなお香ばしい）　4ヶ
・大葉　3枚
※分量は目安です。お好みでご調整下さい。

【作り方】
1. 練り梅、赤みそ、本みりん、ごま油を混ぜ合わせる。砂糖で甘酸っぱく味を整える。
2. 切り身を焼き、上面に火が通ったら裏返す。8割ほどもう片面も焼けたらそこに1.の梅みそと砕いたカシューナッツを塗る。
3. 焦げない程度にみそに火が通ったら皿に盛り付け、刻んだ大葉を飾る。

■日本生まれのホップに合わせて、和の食材「ミョウガ」を活用

『ミョウガとトマトのタコマリネ』。『伝説のSORACHI ACE』の爽快な風味にもマッチする。

日本生まれのホップ品種、「ソラチエース」のレモンやハーブ、ヒノキのような独特な優しい香りには、和の香りを足したフレッシュなお料理を。

「ミョウガとトマトのタコマリネ」。ミョウガは大きく切りすぎると辛いので、薄く散らすのがポイントです。タコの旨味と「涼」感じさせるみょうがの風味が口内にぶわっと広がります。軽めのビールのテイストとホップの香りのよさを邪魔しない食べ合わせです。

《Beer Profile》
商品名：Craft Label THAT’S HOP 伝説のSORACHI ACE
アルコール度数：5.5%
原材料：麦芽・ホップ

《伝説のSORACHI ACE　Amazon商品ページ》
https://www.amazon.co.jp/dp/B01I13TX1E

《ミョウガとトマトのタコマリネ》
【材料（1人前）】
・タコ　80g
・ミョウガ　1/4ヶ
・プチトマト　3ヶ
・★おろしニンニク　0.5g
・★ピュアオリーブオイル　10g
・オリーブスライス　10粒
・★レモン汁　10振
・★オレガノ　2振り
・★ナンプラー　2振り
・塩　少々

※分量は目安です。お好みでご調整下さい。
【作り方】
1. タコはスライスしておく。ミョウガは薄切り、プチトマトは半分に割っておく。
2. ★をタコにもみこみながら味をつけ、塩で整える。
3. 2.にミョウガとトマトを和えて召し上がる。

《ジャパンプレミアムブリュー株式会社　クラフト ラベル 公式サイト | Craft Label Official Website》
http://www.craftlabel.jp/

《Back Number》
【あと２日!!国内最大級のビアフェスに急げ!!】全国地ビールフェスティバル in 一関に行ってきた！
https://www.jbja.jp/archives/13730

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