[新商品情報]2016.8.29

「瀬谷の小麦ビール」ができるまで【横浜ビール】

横浜に拠点を置き、「地域に根ざした“街のビール屋”でありたい」という理念のもと、地元の食材を使ったビールを世に出し続けている【横浜ビール】。同社がこの度新たに、横浜市瀬谷区の小麦を使った新作ビールを完成しました。

その名も

1 「瀬谷の小麦ビール」

「瀬谷の小麦ビール」

その開発秘話が、横浜・桜木町にある直営レストラン「驛の食卓」にて行われたお披露目会で明かされました。

“モノ”ではなく、“人”との関わりを大切に

この新作ビールは、瀬谷区竹村町の「岩﨑農園」の小麦を使ったウィートエール。グラスに注ぐとふわりと優しい小麦の香りが漂い、口当たりもやわらかで食事と合わせやすい逸品です。

瀬谷区はもともと小麦の生産の多い地域でしたが、安い輸入小麦に押されその量は激減していました。現在、小麦を作る農家は10軒にとどまり、うち外販をするのは岩﨑農園のみ。横浜ビールは数年前からこの農園に「あまぎ二条大麦」の生産を委託していましたが、「瀬谷で小麦を作っていることを知ってほしい」という岩﨑氏の思いを受けて、「瀬谷の小麦ビール」の開発に踏み切ります。

左：横浜ビール・太田久士社長、右：同・五條芳範醸造長、中央：岩﨑農園・岩﨑良一さん。

かねてより、「地元・横浜のビールを地元の食材とともに地元の方々へ」をスローガンに、料理やオリジナルビールを提供してきた横浜ビール。これまでも綱島の桃や小机のドラゴンフルーツを使ったビールで、地元・横浜の農業を応援してきました。“地元食材を使う”と聞くと、「地産地消」という言葉を連想しがちですが、同社の太田久士社長は「間違いではないけれど、その言葉にはちょっと抵抗がある」と語ります。

「地元でとれたものを使った料理やビールを提供するだけなら、ファックス1枚で食材を発注すれば事は済む。それを“地産地消”と言うのは誰でもできることです。けれども、私たちが欲しいのは“モノ”ではなくて、その奥にいる“人”との関わり。生産者さんたちの思いを、私たちを通してお客様に伝えたいのです」（太田社長）

こういった理念から、同社では食材を仕入れるだけでなく、それを作った生産者のもとまで出向き、日ごろから交流を深めるなどして、つながりを大切にしてきました。今回の「瀬谷の小麦ビール」を開発するにあたっては、スタッフ一同が種まきから収穫まで折に触れて手伝いをし、小麦生産の工程を体験しました。