[新商品情報]2020.12.7

Far Yeast Brewingが12月25日に、干し柿とシナモンのハイアルコールビール「Percinnamon」を発売！

朝晩冷え込む日が続き、本格的な冬の到来を感じますね。寒い季節は、暖かい部屋の中でアルコール度数高めのビールをちびちびと飲みたいものです。

干し柿を使いシナモンをスパイスに効かせたFar Yeast Brewingの新商品「Percinnamon（パーシナモン）」は、そんなシチュエーチョンにぴったりのビール。

「Far Yeast」「KAGUA」という２大ブランドに並ぶ同社の「Off Trail」シリーズの誕生1周年を記念するビールで、同シリーズ商品としては第8弾となります。革新的なビール造りを目指す「Off Trail」は、これまで樽熟成やフルーツの活用、ブレンディングなどに挑戦しており、これらから得たさまざまな知見を結集して完成させたビールが、今回の「Percinnamon」です。

公式オンラインストアでは、すでに先行予約販売をスタート。全国の酒販店、飲食店では12月25日（金）発売です。

以下、プレスリリースからの転載です。

2019年晩秋、醸造所のある山梨県小菅村にて、村のあちこちに実り季節の移り変わりを告げる柿に着想を得て、干し柿を主役にしたビール造りへの取り組みがスタートしました。
検討を重ね、干し柿の香りを最大限に引き出すスパイスにはシナモンをチョイスしましたが、特徴的なシナモンの香りは時にビールの香りを覆い隠してしまうほどの強いインパクトがあるためほどよいバランスを見つけるのが難しく、レシピ作りは困難を極めました。
試行錯誤を繰り返した末に、ウイスキーバレルで熟成させたスタウトを試したところ素晴らしいバランスのブレンドが実現。最終的には3種類のバレルエイジドストロングエールとウイスキーバレルで熟成させたスタウトをブレンドに使用し、香り豊かな「Percinnamon」が完成しました。