Far Yeast Brewing が地元である山梨をビールで盛り上げる「山梨応援プロジェクト」から新しい桃ビールが生まれました。桃ビール好きとしては、逃す手はありません。今回の桃のビールは「桃の花」を使っているとのこと。花を使ったビールでは本物の桜の花を使ったサンクトガーレンの「さくら」がすぐに思いうかびますが、「Peach Flower Weiß」ではどんな風に桃の花が香るのでしょうか。

Far Yeast Brewing「山梨応援プロジェクト」第5弾

Far Yeast Brewingは2020年10⽉本社機能を移転しました。東京・渋⾕から醸造所を構える⼭梨県・⼩菅村へ移転し、山梨県内の⽣産者や事業者との連携をさらに深めています。「⼭梨応援プロジェクト」は、新型コロナウイルスの影響で困難が続く中、県産の⽣産物を使ったビール造りを通して地域の産業の活性化をはかりたいという思いで、2020年7⽉にスタートされました。第1弾「PEACH HAZE」（⼭梨市の桃を使ったビール）は、全て予約販売で完売となるほどの人気を博し、続く第2弾は⾃社⼯場を構える⼩菅村の梅を使った「Ume-kin’ Me Crazy!」を発売、さらに韮崎市のぶどうを使った「GRAPEVINE」、北杜市のトマトを使った「Omoiro Tomato Ale」とこれまで4種のビールが発売されました。第5弾は、第1弾でもタッグを組んだ⼭梨市の「ピーチ専科ヤマシタ」の桃を使った「Far Yeast Peach Flower Weiß 」。今回は果⾁だけでなく桃の花を使い、より贅沢に桃の⾹りが楽しめるビールとなります。

「山梨応援プロジェクト」の第5弾は八ヶ岳ブルワリーとのコラボ

第5弾では同じ山梨県内にある八ヶ岳ブルワリーとのコラボによる醸造を行っています。Far Yeast Brewingは⼋ヶ岳ブルワリーの「ヴァイス（Weiß ）」のレシピをベースに「ピーチ専科ヤマシタ」の桃を使ったコラボ限定商品「Far Yeast Peach Weiß 」を2018年にリリースしています。今回、八ヶ岳ブルワリーが「山梨応援プロジェクト」に賛同され、新たなレシピで「Far Yeast Peach Flower Weiß 」の醸造が実現しました。
今年の4 ⽉、Far Yeast Brewing源流醸造所スタッフと⼋ヶ岳ブルワリーのメンバーはともにピーチ専科ヤマシタの桃畑を訪れ、桃の摘花と受粉などの農作業をお⼿伝いしました。その際に譲り受けた摘花した桃の花を今回の仕込みに使⽤しています。

ピーチ専科ヤマシタの加⼯⽤はねだし桃も使⽤

ピーチ専科ヤマシタの農園は甲府盆地を⾒下ろす南斜⾯にあります。太陽の恵みをたっぷりと受けることができる絶好の環境で、⾃然の⼒を活かしたこだわりの農法により桃がおいしく育ちます。多少傷があったり形が悪いなどの理由で出荷されないはねだし桃をジュースやジェラートの加⼯⽤原料として活⽤し、敷地内で運営する「桃農家カフェ ラ・ぺスカ」などで販売し⼈気を得ています。
ピーチ専科ヤマシタも⼭梨応援プロジェクトを今年も継続していきたいというFar Yeast Brewingに賛同され、⾃社で使う予定だった加⼯⽤の桃を醸造に使用することができました。2020年に収穫され、冷凍保存されていた加⼯⽤の桃・ピューレ500kgを醸造に使⽤しました。
今年は、この「Far Yeast Peach Flower Weiß 」を⽪切りに、ピーチ専科ヤマシタの全⾯協⼒のもと、⼭梨応援プロジェクトとして桃を使ったプロダクトを3種発売する予定です。

フルーティー＆フローラルな味わい

桃の果実と花をふんだんに使った「Far Yeast Peach Flower Weiß 」。ホップはフローラルなアロマが特徴の最新品種「Talus（タラス）」と、ストーンフルーツのフレーバーを持つ「El Dorado（エルドラド）」を使⽤。フルーティー＆フローラルな⾹りと味わいが贅沢に楽しめる仕上がりです。

「Far Yeast Peach Flower Weiß 」は6⽉4⽇（⾦）より⼀般発売開始、オンラインストアでは5⽉18⽇（⽕）13:00より販売受付が開始されています。

【商品概要】
商品名︓Far Yeast Peach Flower Weiß（ファーイースト ピーチフラワーヴァイス）
販売開始⽇︓2021年6⽉4⽇（⾦）
価格︓オープン価格
原材料︓桃（⼭梨県⼭梨市産）、⻨芽、ホップ、糖類、桃の花
アルコール度︓5.7％
スタイル︓Fruited Weiss
品⽬︓発泡酒（⻨芽使⽤率25%以上50%未満）
醸造所︓Far Yeast Brewing 源流醸造所（⼭梨県⼩菅村）
仕様︓350ml⽸、15L樽
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＞Peach Flower Weiß 6 本セット
＞Peach Flower Weiß 12 本セット
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【写真提供：Far Yeast Brewing】