ヨーロッパやアメリカでは「ビールと料理の組み合わせ」を「ペアリング」と呼び、多くの人々が様々なパブやレストラン、そして家庭で楽しんでいる。

ビールに合う料理は「ピリ辛、脂っこい、塩辛い」だけではないのだ。

美味しいビールは、合わせる料理によって一段とその魅力が増していく。

本コラムでは、回を分けて「ビールに合う料理」レシピを紹介している。

その第2回はパブ飯でフィッシュ＆チップスに並ぶ定番「シェパードパイ（シェーパードパイ）」だ。

シェパードは「羊飼い」の意味なので羊肉（ラム）で作るのが本格的なレシピだが、手に入りやすい牛肉でも充分に美味しくできる。

「シェパードパイ」

材料
じゃがいも　2個
バター　大さじ1
牛乳　大さじ1と1/2
ベーコン　2枚
玉ねぎ　1/2個
ニンニク　1～1/2個
牛挽肉　200g
タイム　少々
小麦粉　大さじ1/2
ウスターソース　大さじ　1と1/2
トマトピュレ　大さじ　1と1/2
塩・コショウ　少々
バター　適量

作り方
・じゃがいもは水から、竹串がスッと通るまで茹で、皮をむいて潰し、バターと牛乳を混ぜる。
・みじん切りにした玉ねぎとニンニク、1cm程度に切ったベーコンを炒める。
・牛挽肉とタイムを加え、充分に火が通ったら小麦粉を加え混ぜる。
・ウスターソースとトマトピュレを加え、焦げ付かないように弱火で煮込み、塩コショウで味を調え、具が完成。
・耐熱ココットやテリーヌ型に薄くバターをひき、具を詰める。
・具の上にマッシュポテトを載せ、フォークやスプーンで模様をつける。
・オーブンまたはオーブントーストで表面に焼き色がつくまで焼く。
（オーブンの場合は220℃で15分程度、オーブントースターの場合は表面にアルミホイルをかけ10分程度焼いた後、ホイルを外して5分程度焼く）

フォークを使って柄を描き、編み込み模様のような焼き目がつけることも出来る。

イングリッシュ・ペールエールがピッタリ。
ポーターやスタウト、ブラウンエール、スコティッシュエールも合う。
ダブル・ボックやシュバルツ、アルトといった、モルト感のあるドイツ系ラガーにも相性が良い。

アツアツでなくても美味しいので、作り置きしておくと便利だ。

日本ビアジャーナリスト協会　フェイスブック
http://www.facebook.com/JBJA.jp
上のURLをポチッとして、開いたJBJAページの右上にある「いいね」をポチッとしてくださいね。
よろしくお願いします！！