ビールに愛された皆さまへ。

今年6月にオープンした、横浜・桜木町の「HIGHBURY-THE CAVE OF BEER」は、ビールファンにとっての隠れた宝石のような存在です。この店内には「THE BEER CAVE」という特別な小部屋があり、ここではベルギーやイギリスから輸入された厳選されたビールが最適な環境で保管されています。このCAVEたるゆえんと言われる小部屋に、特別に入れて頂きました。

THE BEER CAVEの秘密

「THE BEER CAVE」は、ビールに最適な環境を提供するために、徹底的に管理された小部屋です。この部屋は無音、無風、無振動というビールに全く負荷を与えないという特別な冷却器により、12℃に保たれています。この温度管理がなぜ重要かというと、カスクコンディションの最適な温度帯を守るためなのです。

また、空輸で仕入れているという素晴らしいベルギービールの数々も、こちらのセラーで大切に保管されています。

カスクエールとセラーの役割

THE BEER CAVEの最も重要な役割は、イギリス伝統の「カスクエール」の熟成・保管を行うセラー（貯蔵庫）です。カスクエールは、発酵途中のビールを樽に詰め、二次発酵を行い、それから提供されるスタイルのビールです。このビールがベストな状態になるためには、11℃から13℃の温度帯で静かに保管されることが重要です。そのため、THE BEER CAVEでは、カスクエールのための専用スペースが設けられています。

カスクエールの繊細な準備

カスクエールを提供するには、事前の準備が非常に重要です。提供の48時間前には、樽から余分な二酸化炭素を抜く作業が行われ、注ぎ口の栓を慎重に打ち込む必要があります。やたらと動かしたり刺激を与えることで樽の中の澱（オリ）が舞い上がると、ビールがすっかり濁ってしまい、提供できなくなってしまうのです。この準備を行う専門のスタッフは「セラーマン」と呼ばれ、彼らの経験と技術が、カスクエールの美味しさを最大限に引き出しています。

HIGHBURYが提供するカスクエール

HIGHBURYで提供されるカスクエールは、特にこだわり抜かれたものです。KUNITACHI BREWERYや籠屋醸造所と協力し、厳選された原材料を使用して醸造されています。これらのビールは、英国で実際にカスクエールの醸造や提供について学んできた、Landlord（店主）である安藤耕平氏の指導のもと、桜木町と新宿御苑の2店舗に設置されたセラーで最適な状態に保たれています。

[公式] HIGHBURY THE HOME OF BEER (foodre.jp)

HIGHBURY -THE HOME OF BEER- | ハイバリー ザ・ホーム・オブ・ビア | 新宿御苑 (highbury-international.com)

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動画でも楽しくご紹介しています

「HIGHBURY-THE CAVE OF BEER」は、ビール愛好家にとって理想的な場所です。特に次回第5週目でお届け予定の、ベルギービールやカスクエールといった繊細なビールが最高の状態で楽しめる環境が整っています。温度管理やセラーでの静かな熟成により、ここでしか味わえない一杯をぜひ体験してみてください。