岩手県盛岡市にあるベアレン醸造所。今年の冬季限定ビール「ベアレン ウルズス」が、2024年12月4日（水）より発売となりました！創業以来毎年醸造されている人気の季節限定商品です。毎年違うレシピで造られるビールの、今年らしい特徴やペアリングなどをお伝えします。

「ベアレン ウルズス」とは？

「ベアレン ウルズス」は、ベアレン醸造所が創業当時より、毎年醸造を続けているラインナップのひとつです。今年からラベルデザインがリニューアルし、ブランドロゴにも使用されている熊のイラストが大きく描かれ、色合いも濃いネイビーになりました。クマの表情がとっても愛らしいです。

「ウルズス」の名前の由来は、「強い熊」を意味するラテン語。ドイツ人の初代マイスターにより命名され、20年以上経った今も変わらず愛され続けているビールです。重厚な麦芽風味が特徴の下面発酵の「ボック」の中でも、ベアレン ウルズスのビアスタイル「ヴァイツェンボック」は上面発酵で醸造されています。

アルコール度数は７％とラガービールなどより少し高め。どっしりとした贅沢な味わいと、フルーティで芳醇な風味を感じることができる小麦のビールです。毎年レシピを改良しているので、その年限りの特別な味わいを楽しめます。

今年の特徴は、贅沢にブレンドされたハタラウ地方のホップ

ドイツ国内最⼤のホップ産地である南ドイツのハタラウ地⽅。フローラルでスパイシーな⾹りと、やわらかな苦味が特徴とされています。ビールの香りを特徴づけるアロマホップに、今年はこのハタラウ産を中⼼とした３種類のホップを贅沢にブレンド！爽快なホップの⾹りを楽しめます。さらにビールの苦味付けには、ドイツ産の新品種ホップ「Titan」を使用。どっしりとした味わいを支える役割を担っているそうです。

３種のホップの香りと新品種ホップの味わいに加えて強く感じるのが、ふんだんに使用した麦芽由来のモルティなコク。濃厚でなめらかな口当たりのヴァイツェンボックの特徴を生かしながらも、今年ならではの工夫された味わいとなっています。

実際にベアレン ウルズスを味わいながら、スタッフの方のおすすめのおつまみとペアリングをしてみました。

フルーティなのに、しっかり飲みごたえのある味わい

グラスにそそぐ間にも、ヴァイツェンを思わせるバナナのような立ち上るフルーティな香りに、思わずうっとり。向こう側が透けないほど濃いオレンジ色のような色味で、泡立ちは穏やかです。

口に含むときには、ブレンドされたホップの奥行きのあるアロマをさらに感じます。しっかり濃厚な味わいが、口の中にじんわりと染み渡りました。炭酸感は少なくまろやかな口当たり。穏やかな苦味とともに、レモンのような柑橘のニュアンスも感じられます。飲み込んだ後も、ゆっくりと味わいの余韻を楽しめる満足感の高いビールです。

さて、そんな今年のビールに合うおすすめのおつまみを、ベアレン醸造所のスタッフの方に伺いました。おすすめを参考に実際に試してみたので、ご紹介します。

やってみよう！今年のベアレン ウルズスとのペアリング

1. 肉料理：ローストポーク

まずは食事のメインともなる、肉料理から。マスタードを使ったソースのローストポークとペアリングをしてみました。

スタッフの方の「ビールのフルーティさが豚肉の甘みを引き立てる」との言葉通り、本当に豚肉の甘みをより感じられました。試しにラガービールと合わせてみましたが、ヴァイツェンボックのウルズスの方が一層奥深い後味が味わえる気がします。

マスタードの酸味とビールの濃厚さが絶妙に合い、ロースの油をふわりと包み込んでくれます。個人的にこのペアリングはとても好みで、他のペアリングが控えてるのにも関わらず、一気に一皿食べてしまいました。（なお、レシピはレタスクラブさんのこちらから→https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/24273/）

他におすすめの肉料理は、ポークチョップや鴨肉のグリルだそうです。こちらもぜひ試してみたいなと思いました。

2. チーズ：カマンベールチーズ

次はとろり濃厚なカマンベールチーズとのペアリング。手に入りやすい雪印のカマンベールで試してみました。

口の中いっぱいに広がるマイルドなカマンベールチーズの味わいに、全然負けない芳醇なモルトの風味に「おいしい！」と声をあげてしまいました。ヴァイツェンボックのバナナやクローブの香りが、チーズの香りと相性がいいなと感じました。

3. デザート：バナナバウム＆チーズケーキ

ビールのペアリングの考え方のひとつに、「似たもの同士の食材」の食べ合わせがあります。ヴァイツェンボックのバナナを感じさせる香りと近しいおつまみとして、「バナナブレッドやバナナタルト」とスタッフの方からおすすめをいただきました。今回は、手に入りやすい無印良品のバナナバウムとペアリングしてみました。

これは、文句なしの組み合わせです。ウルズスとバナナバウムのそれぞれのバナナ感が見事に協奏し、甘味と苦味の調和を楽しめました。

もうひとつデザートで、同じく無印良品のチーズケーキにも挑戦しました。カマンベールチーズに合うなら、こちらにも合うのではないか、との発想からです。そして、こちらもとても相性が良かったです。濃厚さのマリアージュのような、幸せなもったり感を口の中で楽しめるペアリングです。

4. その他：ミックスナッツ

こちらは、「対比」のペアリング手法です。スタッフの方から、「塩気のある味わいが、ヴァイツェンボックの甘みとコントラストを作る」とおすすめいただいたのは、プレッツェルやナッツ類。今回は、こちらも無印良品のミックスナッツと試してみました。

このナッツとウルズスで時間を忘れて過ごせそうなくらい、バランスの取れたペアリングだと思います。ナッツの塩味を邪魔しない、ウルズスの甘み。食事の後にゆっくり時間を気にせず飲むなら、この食べ合わせはかなりおすすめです。

ベアレン醸造所のこだわりを味わおう

100年以上前にドイツで使われていた仕込み釜を使用し、伝統的な手法でビール造りを続けるベアレン醸造所。その品質と味わいは高く評価され、国内だけでなく海外のビールコンテストでの受賞歴もあるほどです。

ラガービールやシュバルツビールなど、ベアレン醸造所の豊富なビールのラインナップは、私たちにいろんな味わいを楽しませてくれます。そのこだわりがぎっしり詰まったこの冬だけのウィンタービール「ベアレン ウルズス」です。

おつまみとのペアリングを楽しみながら、この冬ならではの味わいをぜひ味わってみてください。

◾️ ベアレン ウルズス
【販売開始日】2024年12月4日（水）
【原材料】麦芽（外国製造）、ホップ
【アルコール度】7.０％
【スタイル】ヴァイツェンボック
【品目】ビール
【醸造者】ベアレン醸造所（岩手県盛岡市）
【内容量】330ml瓶
【URL】https://www.baerenbier.co.jp/