ビール好きの皆さま、寒暖差が激しい毎日ですが少しずつ暖かい日が増えてきましたね。私が住んでいる神奈川県でも桜が咲いてきました。
今月は桜の花の塩漬けや桜パウダーを使ったピンクのシフォンケーキを焼いてみたいと思います。

ビールとのペアリングもお楽しみに。

3月のお菓子：さくらシフォンケーキ

シフォンケーキとは

シフォンケーキは薄く透けた絹生地のシフォンから名付けられているように、軽くふんわりした食感が特徴のケーキです。

ケーキ作りでは油脂としてバターが使われることが多いのですが、シフォンケーキはサラダ油などを使用します。液状の油はメレンゲ（泡立てた卵白）の泡を消さない効果があり、シフォンケーキの柔らかさを生み出しています。

材料もそう特別なものがなく、プレーンなシフォンケーキなら思い立ってすぐに焼ける気軽さがあります。
コツはとにかく卵白をしっかりと泡立てること。ツノが立ち始めてからも少し泡立て続けるとよく膨らみますよ。
ぜひお試しください。

材料　18cmシフォン型1個分

桜の花の塩漬け6〜8輪、水50ml、卵3個、砂糖60g、サラダ油30g、薄力粉50g、桜パウダー10g

作り方

1. 桜の花の塩漬けを軽く水洗いし、分量の水に浸けておく。
2. 卵を卵黄と卵白に分ける。卵白のボウルは冷蔵庫に入れて冷やしておく。
3. 卵黄に砂糖30gを加え、よくすり混ぜる。
   
   
4. 3にサラダ油を垂らし入れよく混ぜる。
   
5. 1で浸けていた桜の花の水分を絞り、水を4に加えて混ぜる。桜の花はシフォン型の底に並べておく。
   
6. 薄力粉と桜パウダーを5のボウルにふるい入れ、粘りが出ないようにさっくりと混ぜる。
   
   
7. 卵白を冷蔵庫から取り出し、ハンドミキサーで泡立てる。最初は低速で。
   少し泡立ってきたら残りの砂糖を3回に分けて加え、高速で固くツノが立つまで泡立てる。
   
   
   
8. 6の生地に7のメレンゲを2回に分けて加えてムラがないようよく混ぜる。
   
   
9. 180度でオーブンの予熱を開始する。
10. 8の生地を型に流す。
    
11. 型を10生地を型の縁にこすりつける。こうしておくと膨らむ時に内側と外側で高低差が出にくい。
    10cmくらいの高さから型を台に落として中の空気を抜く。
    
12. 180℃のオーブンで約25分焼く。竹串に生地がつかなければ焼きあがり。
    
13. 萎まないよう逆さにして冷ます。
    
14. できあがり。
    

ペアリング

オリオン　いちばん桜

まずは毎年恒例のこちらから。

このビールが店頭に並び始めるとまもなく春なんだなあ、という気分が高まります。沖縄県産緋寒桜の花が使われ、ほのかに赤みを感じる液色が特徴のビールです。

ケーキが少し塩けを感じるレシピのため、おつまみ感覚でパクパク食べられます。小さめにケーキをカットしてお花見に持って行くのもよいですね。

ABV：5％

ごほうびあ　チェリー＆ベリーエール

もう一つは甘さとピンクにこだわって。

製造元の北海道麦酒はフルーツビールを数多く出しているブルワリーです。余市産のチェリーとブルーベリー、ラズベリー、苺の3種のベリーが華やかに香ります。

濃厚な甘酸っぱさがあるのですが、ケーキが軽いので口の中でシュワっと消えていき、後味も軽くします。
重くしたくないブレイクによい組み合わせになりました。

ABV：5％

いかがでしたでしょうか？それではよきビールライフをお過ごしください！