あんこうが旨い季節である。あんこうはフグ、カニ、ブリと並び冬に人気の高い食材だ。

　あんこう料理には、どんなビールが合うのだろうか？

　魚介類は淡色系の下面発酵ビールには合わせづらいというのが定説である。ライトラガーのような淡色系下面発酵ビールは魚介類の磯っぽい香りを際立たせてしまい、生臭いと感じる人もいるからだ。
　あんこうとの組み合わせは、その最たるものと言っても過言ではない。
　
　ならば、どのようなビールが合うのだろうか？
　魚介類には「淡色系の下面発酵ビール」の対極とも言える「濃色系の上面発酵ビール」が魚介類にはピッタリなのである。
　濃色麦芽のロースト感は“生魚を焼き魚にすると生臭さが消える”法則、上面発酵酵母が醸し出すフルーティな香りは“魚介類にレモンやスダチを絞ると食べやすくなる”法則と考えれば理解しやすいだろう。少し酸味があるビールなら、なおさら合うこと間違いなしである。
　あんこうは魚介の香りが、かなりしっかりしているので、加えて“熟成感”があり“アルコール感高め”を選ぶと間違いない。

　まず“あんきも”はロースト感や酸味のあるビールを合わせると非常に素晴らしいペアリングである。大麦の焦げた香りと苦みが印象的なドライスタウトや酸味がしっかりとしたベルギーのオード・ブライン（ブラウン）などがお薦めだ。

　主役の“あんこう鍋“には、ネストビールの賀正エールを合わせたところ絶妙の組み合わせであった。麦芽の甘味とこうばしさ、熟成されたリッチで芳醇な香り、8％の温かいアルコール感があんこう鍋の魅力を存分に引き出してくれた。

　魚介類には白ワイン、鍋料理には日本酒という固定概念にとらわれず、この冬はあんこう鍋を“熟成感ある濃色系上面発酵ビール”で楽しもうではないか。
　

日本ビアジャーナリスト協会　フェイスブック
http://www.facebook.com/JBJA.jp
上のURLをポチッとして、開いたJBJAページの右上にある「いいね」をポチッとしてくださいね。
よろしくお願いします！！

本格派ビール雑誌「ビール王国」発売中。
「ビール王国 ウェッブ・ストア」

取材風景やこぼれ話はフェイスブックでもご覧になれます。
https://www.facebook.com/beerkingdom.jp?fref=ts

※お店のメニューや営業時間、イベントの内容などの掲載情報については、予告なしに変更されることがありますので、念のためお店やイベント・サイトなどをご確認の上ご来店・ご来場くださいますようお願い申し上げます。

＊告知は、本サイト以外でも行われている場合がありますので、すでに満席や売切れの場合もあります。御了承下さい。