[JBJA活動]2014.7.17

酒屋に会いに行く　恵比寿「Night　Owl」その3

こんばんは。ビアジャーナリストアカデミー2期生、酒屋好きの池田です。

プロローグ
https://www.jbja.jp/archives/8259

その1
https://www.jbja.jp/archives/8264

その2
https://www.jbja.jp/archives/8318

恵比寿のグラウラー酒店「Night　Owl」レポート、前回からはや数ヶ月。申し訳ありません、この場を借りてお詫び申し上げ、遅ればせながら再開します。

今回、小菅さんのビール歴、ビール観、酒屋観について聞いていくことで、この「グラウラー酒店」が生まれた背景が見えてきます。

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・ビールとの出会い

－小菅さんが、ビールを好きになってから、お店を開くまでの道のりを聞きたいんですけど。お酒の中でも、いきなりクラフト（ビール）から入ったわけではないでしょう？

小：最初は・・・モルト（シングルモルト・ウイスキー）とか、カクテルとか、他全般ですかね。日本酒も含めて。

－幅広く飲んでおられて。

小：良い意味で悪い大人たちが周りにいて、教えて頂けたので（笑）。
もともとビールは駄目だったんですよ。炭酸が強いのが得意じゃないので。

－じゃあビールはクラフトからなんですね。

小：クラフトから入ったというより…ヱビスの琥珀からです。
炭酸も味も含め、大手さんの（ビール）は苦手でしたし、お酒に酔いを求めてなかったので触れる機会はありませんでしたが、たまたま友達が飲んでいた琥珀を貰ったら、良かったので。
駄目なものや苦手のものって、一端はまりだすと『次はこれ、次は…』と逆にのめり込んでいくじゃないですか（笑）。

－その後、いわゆる小規模醸造のビールが好きになるのは、ヱビスが好きになるのと違うステップな気がします。ビール専門店に行くのはハードルなかったですか？

小：元々飲み歩いていた中で、よく新しい店に飛び込みで行くこともあったので、違和感はなかったですね。印象に残っているのは、ブリュードッグです。ホップの強烈な、輸入当時のブリュードッグ。だからカムデンさん（※池袋）も開店当初からの付き合いです。

－よく行くところは？

小：ここ（HOPS125）は近いし仲がいいからよく来ます。渋谷だとフォルチェやファウセッツ（いずれも渋谷）とかは。

・グラウラー
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ここから酒屋の魅力の話へ移っていく。私が酒屋好きで、小菅氏が酒屋だからだ。
伝統的な酒屋の本質、そして醍醐味は、客が酒を持って帰ること、そして最終的な店へのジャッジは店を出て買ったものを飲む時になされるということだ。飲むシチュエーションは縛れないので、客の好みをどれだけつかみお勧めをするかに全てがかかってくる。その点、Night　Owlをはじめとするニューウェーブ酒屋は店でまず試飲ができる。楽しみながら選べ、持って帰ってからのリスクも少ないというところが特徴だ。そのあたりの酒屋としての計画、また矜持について。
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小：ご覧頂いた通り小さい店なので、お客さんとの距離は近い分、一つ一つを丁寧にご紹介できると思っています。

－準備期間は？

小：やると決めてから半年くらいかな？。
物件を見つけるのにも、ロゴマークを造るのにも時間がかかっているので、もう少し経ってるかも知れないですね（笑）。

－グラウラースタイルは、国内にはまだ殆どまだないと思うんですが。

※グラウラーとは、ビール用持ち帰り容器のこと。アメリカではグラウラー売りをする店が多くみられるが、日本ではほぼ見られない。

ストーン（アメリカ）のグラウラー。1.2L